CÁCH LÀM CÁC MÓN KHO CHAY NGON ĂN HÀNG NGÀY

1. Cách nấu món nấm kho tiêu thơm ngon hao cơm ngày lạnh

Nguyên liệu: 200 gram nấm rơm; 200 gram nấm đùi gà; 150 gram nấm bạch tuyết; đường, bột nêm chay, xì dầu, tiêu xay

Cách làm:

• Cắt gốc nấm rơm, ngâm nước vo gạo hoặc nước muối để loại bỏ độc tố. Khoảng 15 phút sau, vớt nấm rơm ra rửa nhiều lần nước sạch, để ráo.
• Với nấm bạch tuyết và nấm đùi gà, bạn sơ chế tương tự nấm rơm, nhưng ngâm ở thau nước muối riêng. 10 phút sau, rửa nấm với nước lạnh, vắt kiệt nước, để ráo.
• Cắt đôi nấm rơm và nấm bạch tuyết. Với nấm đùi gà thì thái thành khúc nhỏ.
• Ướp 3 loại nấm với 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 1 thìa cà phê bột nêm chay, ít tiêu xay, trộn đều lên. Ướp nấm 30 phút.
• Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu thực vật vào và đun nóng. Cho 1 muỗng canh đường vào nồi để thắng nước màu nhanh trên mức lửa vừa. Thắng đến khi đường chuyển sang màu caramel thì hạ lửa nhỏ nhất.

• Trút toàn bộ nấm vào nồi, chỉnh lửa ở mức vừa. Nấu cho nước kho nấm sôi khoảng 2 – 3 phút thì hạ về mức lửa liu riu. Cho vài trái ớt sừng vào nồi kho chung. Nấu đến khi nước kho gần cạn và sền sệt lại thì rắc thêm ít tiêu xay vào cho thơm. Tắt bếp, dọn món kho ra dĩa và thưởng thức.

2. Cách làm cà tím kho tiêu chay

Nguyên liệu: 3 trái cà tím loại ngon; 4 củ hành tím băm nhỏ; 4 nhánh hành lá cắt nhỏ (để riêng gốc hành và phần lá); 1 trái ớt tươi; 1/2 muỗng canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm chay

Cách làm:

• Rửa sạch cà tím, cắt cuống, rồi thái lát xéo. Cắt mỗi lát dày khoảng 1 cm nhé. Sau đó, bắc chảo lên bếp, tráng ít dầu thực vật vào đun nóng. Gắp cà tím vào rán đều 2 mặt cho chuyển màu vàng nhẹ thì vớt ra.
• Bắc nồi vừa lên bếp, thắng 1/2 muỗng canh đường với 1 muỗng canh dầu thực vật. Khi nước đường chuyển màu caramen đậm thì cho gốc hành lá cùng hành tím băm vào phi. Mùi thơm dậy lên, bạn chế thêm 200 ml nước lọc vào nồi. Nêm nước sốt khô với gia vị đã chuẩn bị, điều chỉnh lại cho vừa miệng.
• Trút phần cà tím vào nồi, đảo đều cho phủ đủ nước mắm chay. Hạ lửa nhỏ nhất, kho cà tím khoảng 2 – 3 phút cho nước sốt gần cạn thì rắc 1/2 thìa cà phê tiêu xay vào nồi. Đảo đều vài lần nữa thì tắt bếp. Dọn cà tím kho tiêu lên dĩa và ăn cùng cơm nóng.